Тамаринд

   Тамаринд, интереснейшее дерево семейства бобовых родом из Восточной Африки. В Таиланде, как и в почти всех странах Юго-Восточной Азии оно прекрасно прижилось и полюбилось местными жителями за интересные плоды, и полезные свойства. 

   Внешне плоды тамаринда это стручки шириной до 3см и длиной до 20см. 

   Содержимое этих стручков неожиданно похоже на финики и внешне и по вкусу  . Тамаринд в народе за это называют индийским фиником. 

   Внутри этих «фиников» присутствуют маленькие как бусинки 5-7 безвредных косточек. 

   Стручки имеют приглушенный коричневый окрас и шероховатую фактуру. А само дерево, хоть и принадлежит к семейству бобовых, отличается несвойственными семейству размерами. Высота дерева может достигать нескольких десятков метров, а стволы могут достигать 10 метров в обхват, и при таких размерах совсем удивительно смотрятся миниатюрные листики схожие с листьями акации.

   На вкус тамаринд, как упоминалось выше, похож на финик, но также он здорово напоминает сухофрукты типа кураги и чернослива, и присутствует во вкусе нечто общее с яблочным джемом и конфетами — ирисками.

   Тамаринд, при таких вкусовых качествах, явно заслуживает того, чтоб с ним познакомиться поближе. 

   Интересно, что самый сладкий томаринд в Таиланде произрастает в провинции Петчабун и там он настолько популярен, что его плоды символически изображены на гербе этой милой провинции. 

Стоимость Тамаринда в Таиланде 

• В сезон цена колеблется в пределах 80-100 бат за 1кг. В несезон его можно застать преимущественно на прилавках магазинов, но не такими свежими и чуть подороже. 

Сезон тамаринда в Таиланде 

• Сезон на тамаринд плавающий. В южных регионах начинается в начале зимы и заканчивается в конце февраля, а если двигаться на север, то сезон также смещается вперед на два — три месяца, и в северных регионах сезон может начаться уже в конце февраля и длиться по апрель включительно.  

Как хранить томаринд

• Хранить томаринд можно в темном прохладном месте не более трех суток, а в холодильнике в пределах недели. 
• Для более длительного хранения тамаринда без потери полезных свойств, мякоть нужно переработать либо в пасту, либо в соус. Также можно попробовать ее засушить либо купить уже засушенную в брикетах (в магазинах этого добра много). Свойств полезных он при этом почти не теряет, как и вкус (ведь он от природы почти сухофрукт), а вот храниться в холодильнике сможет год, а то и два. 

Как выбрать тамаринд

• Первым делом, убедитесь, что внешне плод не имеет повреждений, вмятин, потертостей, морщин. 
• На ощупь стручок должен быть твердым и почти не поддаваться на средней силы нажатие пальцами. 
• Цвет кожуры равномерный бледно-коричневый, без контрастных пятен. 
• И…   в особенно-сладком томаринде, если вскрыть стручок, не удивляйтесь, встретив маленьких белых червячков. Они лучший индикатор того, что у вас в руках прекрасный зрелый томаринд!

Как чистить тамаринд

• Все просто!
• Самый очевидный способ, это сделать надрез ножом вдоль стручка. 
• После чего, руками легко раскрыть стручок. 
• Мякоть прекрасно отделяется, и готова к употреблению. 
• Если руки чистые, то мякоть такова, что ее комфортно употреблять с использованием рук. Удобно, практично и вкусно! 
• В Таиланде, во многих фруктовых палатках, можно встретить в продаже замечательный напиток из томаринда. Рекомендуем попробовать, так как он обладает очень тонизирующим и охлаждающим свойством, что очень кстати в теплом Таиланде.
• В ресторанах же, можно встретить тамаринд в качестве приправы к мясным и сладким блюдам. В этой роли, он также вполне хорош!

Полезные свойства тамаринда

• Регулярное употребление тамаринда очень хорошо сказывается на иммунной системе.
• Полезен этот фрукт и для профилактики и лечения воспалительных и бактерицидных заболеваний.
• Часто тамаринд используется как слабительное средство.
• Хорош он и как глистогонное средство, а также активно борется с ленточными и круглыми червями, что делает его незаменимым продуктом в жаркой части Азии.
• Употребление тамаринда положительно сказывается на работе ЖКТ.
• Хорош он и как жаропонижающее средство.
• Обилие витамина А в его составе, делает употребление томаринда  полезным для зрения.

Тамаринд в народной медицине Таиланда,

• тамаринд пользуется значительным спросом. На основе его семян делается ультраполезное эфирное масло от многих внутренних и внешних противников человеческого здоровья. 
• Также масло тамаринда используется как косметическое средство.
• А из его мякоти делают вкусные отвары и чаи, которые помимо вкусовых качеств приносят огромную пользу в борьбе с лихорадочными состояниями, а также нормализуют кровяное давление и обладают отличными вяжущими свойствами!
• В тамаринде присутствует огромный арсенал полезных человеку микроэлементов. Полезен он буквально для всего и для всех! 

Вред тамаринда

• Противопоказан томаринд только людям страдающими хроническими заболеваниями желудка, кишечника и печени.
• В остальном, фрукт безвреден, но как и со всеми экзотическими фруктами, знакомство с ним нужно осуществлять постепенно.  Никто не застрахован от индивидуальной непереносимости того или иного компонента содержащегося в тамаринде.
• Также, не рекомендуется злоупотреблять и объедаться этим фруктом. В чрезмерных количествах он вполне способен спровоцировать расстройство неподготовленного к испытаниям туристического желудка.   

Фрукты Таиланда с указанием цен и сезонности

В таблице, чем ярче оранжевый цвет, тем в большем пике сезон, а значит и цена ниже. В несезон стоимость возрастает в 2 и больше раз!