В первую очередь, джекфрукт это самый большой фрукт в мире из растущих на деревьях! Его вес может достигать 30 и более килограмм и иметь диаметр до 60см.
В Азии его еще называют плодом хлебного дерева, за питательность и доступность, ведь он растет всюду в странах ЮВА. При этом в джекруте используется все, от съедобных сегментов из которых состоит его мякоть, до толстой кожуры, которая идет на корм домашней птице. Да и в кулинарии этот гигантский плод имеет значительное количество применений и в салатах, и в кашах, и в десертах. А в магазинах Таиланда, можно встретить варенье из джекфрута и даже чипсы. Эти свойства позволили джекфруту приобрести колоссальную популярность в странах Юго-Восточной Азии.
Свойств полезных у дерева джекфрута еще очень много. Например, из древесины делают мебель и музыкальные инструменты, а из кожуры делают пигмент которым красят оранжевые одеяния манахов.
Интересный факт, что если запекать на огне джекфрут, то он будет пахнуть свежим хлебом.
По вкусу же джекфрут часто отождествляют с сушеным бананом, дыней, ананасом, папайей.
Стоимость джекфрута в Таиланде
Цена джекфрута составляет 25-40 бат за 1кг. Хотя в туристически-развитых районах может быть и дороже.
Разумеется будет еще дороже, если покупать его чищенным, разделаным на дольки. Но следует учитывать, что лишь треть плода идет в пищу. И если пересчитать, то стоимость чищенного джекфрута уже не будет казаться высокой
Сезон на джекфрут в Таиланде
Сезон на джекфрут круглый год!
Как выбрать джекфрут
В Таиланде в районах популярных среди туристов джекфрут чаще продают уже разделанным и выбирать особо нечего.
Чищенный на дольки джекфрут.Но если все же хотите взять целый фрукт, то нужно обратить внимание на следующие моменты:
Кожура должна быть желтая с неконтрастными коричневыми пятнами.
Шипы на кожуре должны обязательно отстоять друг от друга (в незрелых плодах шипы основаниями сомкнуты)
Фрукт должен иметь слабый, но стойкий запах. (незрелый фрукт запах не имеет)
Если покупаете часть плода, то убедитесь что мякоть имеет однородный кремовый цвет и равномерный блеск (если поверхность подсушенная, то лучше не брать такой джекфрут).
Не покупайте плоды, на которых есть явственные повреждения. Такие часто продают со скидкой. Но есть риск, что вкус будет нехороший, или фрукт будет уже подпорченный.
Можно идентифицировать зрелость плода на звук. Постучите по поверхности плода. Звук должен быть глухой, что говорит о нужной консистенции содержимого. Если звук звонкий, то плод еще незрелый.
Кожура должна быть твердой. Если легко проминается, значит плод уже перезревший.
Как чистить джекфрут
Нужно учитывать, что от всего колоссального объема фрукта, лишь треть будет тем что можно употреблять в пищу. Поэтому, будьте готовы повозиться прежде чем выудите эту съедобную треть.
Первое и самое важное. Перед разделкой джекфрута руки обязательно нужно смазать каким-нибудь подручным маслом (кокосовое, оливковое или др), так как поверхность фрукта содержит клейкий латекс. Либо пользоваться резиновыми перчатками.
Как правило, фрукт просто разрезается пополам и тогда уже ножом аккуратно выковыриваются съедобные дольки джекфрута.
Также, имеем в виду, что в этих дольках присутствуют крупные косточки.
В джекфруте все кроме этих долек, является несъедобным.
Полезные свойства джекфрута
Джекфрут может похвастать значительным содержанием растительной клетчатки и грубыми волокнами.
Также в его состав входят в значительных количествах витамины А и С.
Еще в этом питательном фрукте присутсвуют фолиевая кислота и бетакаротин.
Полезен джекфрут для костной системы, для сосудов и мышц, нормализует циркуляцию крови, благодаря, присутствующим в его составе магнию, кальцию, фосфору, калию.
Благодаря наличию в его составе крахмала (больше чем в хлебе), джекфрут невероятно сытный, и при этом он необыкновенно низкокалорийный.
Этот фрукт также обладает прекрасными противоязвенными свойствами, и вообще благотворно влияет на работу желудка.
Употребление джекфрута полезно и для кожи, для глаз.
Наличие фитонутриентов в прекрасно служит профилактическим противораковым средством, и в целом поддерживает иммунную систему в тонусе.
А еще, дерево джекфрута в Азии считается приносящим удачу, потому местные жители стараются сажать его рядом со своими домами.
Вред от джекфрута
К джекфруту нужно привыкать постепенно. Обильное поглощение данного фрукта вполне способно спровоцировать расстройство желудка.
В целом же, если нет индивидуальной непереносимости какого-либо элемента из составляющих джекфрут, то можно смело его употреблять в пищу. Повторимся — главное не злоупотреблять и переедать его, как и любой другой фрукт.
Фрукты Таиланда с указанием цен и сезонности
В таблице, чем ярче оранжевый цвет, тем в большем пике сезон, а значит и цена ниже. В несезон стоимость возрастает в 2 и больше раз!
Комментариев нет:
Отправить комментарий