Джекфрут (Nangka, Ka-noon)

В первую очередь, джекфрукт это самый большой фрукт в мире из растущих на деревьях!  Его вес может достигать 30 и более килограмм и иметь диаметр до 60см.

В Азии его еще называют плодом хлебного дерева, за питательность и доступность, ведь он растет всюду в странах ЮВА. При этом в джекруте используется все, от съедобных сегментов из которых состоит его мякоть, до толстой кожуры, которая идет на корм домашней птице. Да и в кулинарии этот гигантский плод имеет значительное количество применений и в салатах, и в кашах, и в десертах.  А в магазинах Таиланда, можно встретить варенье из джекфрута и даже чипсы. Эти свойства позволили джекфруту приобрести колоссальную популярность в странах Юго-Восточной Азии.

Свойств полезных у дерева джекфрута еще очень много. Например, из древесины делают мебель и музыкальные инструменты, а из кожуры делают пигмент которым красят оранжевые одеяния манахов.

Интересный факт, что если запекать на огне джекфрут, то он будет пахнуть свежим хлебом.

По вкусу же джекфрут часто отождествляют с сушеным бананом, дыней, ананасом, папайей.

Стоимость джекфрута в Таиланде 

• Цена джекфрута составляет 25-40 бат за 1кг. Хотя в туристически-развитых районах может быть и дороже.  
• Разумеется будет еще дороже, если покупать его чищенным, разделаным на дольки. Но следует учитывать,  что лишь треть плода идет в пищу. И если пересчитать, то стоимость чищенного джекфрута уже не будет казаться высокой 

Сезон на джекфрут в Таиланде 

• Сезон на джекфрут круглый год!

Как выбрать джекфрут

• В Таиланде в районах популярных среди туристов джекфрут чаще продают уже разделанным и выбирать особо нечего.

• 

  Чищенный на дольки джекфрут.

  Но если все же хотите взять целый фрукт, то нужно обратить внимание на следующие моменты:
• Кожура должна быть желтая с неконтрастными коричневыми пятнами. 
• Шипы на кожуре должны обязательно отстоять друг от друга (в незрелых плодах шипы основаниями сомкнуты)
• Фрукт должен иметь слабый, но стойкий запах.  (незрелый фрукт запах не имеет)
• Если покупаете часть плода, то убедитесь что мякоть имеет однородный кремовый цвет и равномерный блеск (если поверхность подсушенная, то лучше не брать такой джекфрут).
• Не покупайте плоды, на которых есть явственные повреждения. Такие часто продают со скидкой. Но есть риск, что вкус будет нехороший, или фрукт будет уже подпорченный.
• Можно идентифицировать зрелость плода на звук. Постучите по поверхности плода. Звук должен быть глухой, что говорит о нужной консистенции содержимого. Если звук звонкий, то плод еще незрелый. 
• Кожура должна быть твердой. Если легко проминается, значит плод уже перезревший. 

Как чистить джекфрут

• Нужно учитывать, что от всего колоссального объема фрукта, лишь треть будет тем что можно употреблять в пищу. Поэтому, будьте готовы повозиться прежде чем выудите эту съедобную треть. 
•  Первое и самое важное. Перед разделкой джекфрута руки обязательно нужно смазать каким-нибудь подручным маслом (кокосовое, оливковое или др), так как поверхность фрукта содержит клейкий латекс. Либо пользоваться резиновыми перчатками.
• Как правило, фрукт просто разрезается пополам и тогда уже ножом аккуратно выковыриваются съедобные дольки джекфрута.
• 
  Также, имеем  в виду, что в этих дольках присутствуют крупные косточки.  
• В джекфруте все кроме этих долек, является несъедобным.

Полезные свойства джекфрута

• Джекфрут может похвастать значительным содержанием растительной клетчатки и грубыми волокнами.
• Также в его состав входят в значительных количествах витамины А и С.
• Еще в этом питательном фрукте присутсвуют фолиевая кислота и бетакаротин.
• Полезен джекфрут для костной системы, для сосудов и мышц, нормализует циркуляцию крови, благодаря, присутствующим в его составе магнию, кальцию, фосфору, калию.
• Благодаря наличию в его составе крахмала (больше чем в хлебе), джекфрут невероятно сытный, и при этом он необыкновенно низкокалорийный.
• Этот фрукт также обладает прекрасными противоязвенными свойствами, и вообще благотворно влияет на работу желудка.
• Употребление джекфрута полезно и для кожи, для глаз. 
• Наличие фитонутриентов в прекрасно служит профилактическим противораковым средством, и в целом поддерживает иммунную систему в тонусе.
• А еще, дерево джекфрута в Азии считается приносящим удачу, потому местные жители стараются сажать его рядом со своими домами.

Вред от джекфрута

• К джекфруту нужно привыкать постепенно. Обильное поглощение данного фрукта вполне способно спровоцировать расстройство желудка.
• В целом же, если нет индивидуальной непереносимости какого-либо элемента из составляющих  джекфрут, то можно смело его употреблять в пищу. Повторимся — главное не злоупотреблять и переедать его, как и любой другой фрукт.

Фрукты Таиланда с указанием цен и сезонности

В таблице, чем ярче оранжевый цвет, тем в большем пике сезон, а значит и цена ниже. В несезон стоимость возрастает в 2 и больше раз!